Камеры интенсивного охлаждения

Более продолжительное хранение рациональное производство продуктов с улучшенным качеством позволяет обеспечить использование высокопроизводительных установок интенсивного охлаждения. Наши установки предназначены для обработки практически всех видов мясной, рыбной и колбасной продукции, а также для изготовления готовых блюд/полуфабрикатов. В таких установках сокращается время охлаждения после термической обработки и снижаются потери в весе.

Конструктивное исполнение

Фирма NESS производит установки интенсивного охлаждения как в виде отдельного агрегата, так и в комбинации с коптильными и варочными установками. Исполнение установок соответствует необходимой производительности и реализуется одно- и двухрядными конструкциями различных типоразмеров. Герметичный/газонепроницаемый корпус наших установок интенсивного охлаждения сварной конструкции изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Установки оснащены системой высокопроизводительной вентиляции, душирующим устройством, а также ребристым охлаждающим регистром из нержавеющей стали. На установках интенсивного охлаждения NESS, дополнительно оснащённых устройством подачи пара низкого давления, Вы можете до охлаждения продукта произвести варку с высоким к.п.д. и тем самым максимальным образом использовать возможности установок. Установки интенсивного охлаждения фирмы NESS позволяют также сокращать площадь холодильных помещений за счёт того, что продукция из нашей установки может подаваться непосредственно на упаковку.

Для длительности хранения свежих продуктов важным является не только их надлежащая термическая обработка, но и продолжительность их остывания до температуры холодильной камеры. Соответствующую помощь в этом окажут Вам наши установки быстрого охлаждения. Система охлаждения с программным управлением обеспечивает быстрое охлаждение продуктов при незначительных потерях веса без дополнительной сушки, используя предварительное душирование и последующее воздушное охлаждение высокопроизводительным охладительным регистром при высокой влажности воздуха.

Наряду с традиционными душами, встроенными в установки, мы предлагаем также душирующие элементы вихревого типа, количество которых согласуется с техническими возможностями наших Заказчиков. В зависимости от объёма производства эти элементы могут быть оснащены управляющим блоком, сопряжённым с системой визуализации, который обеспечивает режимы периодического душирования и душирования с управлением по температуре в толще продукта.

Такое оснащение позволит Вам снизить расход воды и документально зафиксировать надлежащий процесс охлаждения Ваших продуктов.