Климатизация и созревание

Климатические установки Ness для холодного копчения и созревания: системы для различного применения. Независимо от того, какую продукцию Вы производите: крупнокусковую или мелкую, тонкую или толстую, копчёную, сырокопчёную или созревшую с благородной плесенью - установки NESS помогут создать определённые и стандартные условия созревания и сушки, а с ними постоянное высокое качество и надёжность продукции.

Благодаря уникальному распределению воздушных потоков с горизонтальным вдуванием в верхней части и вытяжкой снизу, в сочетании с точно управляемой заслонкой изменения направления воздушных потоков достигается уникальная точность в равномерной потере веса любых продуктов в камерах созревания и дозревания.

Воздушный валик проходит над коптильными тележками и забирает влагу с поверхности продукта. Таким образом совместно с точной регулировкой температуры и влажности в наших установках создаётся надёжное препятствие образования как т. н. «закала», так и повышенной влажности поверхности продукта на всех тележках в камере и на всех уровнях каждой коптильной тележки. Дополнительно наши установки могут оснащаться интеллектуальной системой автоматического управления подачей свежего воздуха. Эта система на каждом этапе выполнения программы производит проверку соответствия температуры и влажности наружного воздуха технологическим требованиям обработки продукта и при благоприятных параметрах автоматически подаёт необходимое для созревания количество свежего воздуха, которое точно регулируется по заданной влажности в производственном помещении.

Новым при этом является то, что благодаря увеличению количества наружного воздуха в наших установках этот воздух может использоваться для удаления влаги, в том числе и при небольших различиях в температуре (ΔT) или влажности (ΔF) между наружным воздухом и воздухом в камере, что приводит к значительной экономии энергии на охлаждение и нагрев.

В жаркие дни и в странах с высокой влажностью и/или высокой температурой наружного воздуха наши установки могут работать полностью с удалением влаги из циркуляционного воздуха. Функциональные возможности нашей новой конструкции c эффективным каплеотделением позволяют обеспечивать желаемый уровень удаления влаги за каждый период времени. Установки циркуляционного типа всё чаще используются в тех случаях, когда атмосферный воздух загрязнён сельскохозяйственными или промышленными выбросами.

В наших агрегатах воздухоподготовки нового поколения воздух вертикально проходит через охлаждающий и нагревательный регистры. Между ними находится каплеотделитель, который обеспечивает изменение воздушного потока на 360°. Благодаря этому увеличивается эффективность отделения частиц воды при одновременном увеличении скорости потока. Это снижает затраты энергии на охлаждение и нагрев при удалении влаги и позволяет сделать агрегаты компактными.