Холодное копчение

Климатические установки Ness для холодного копчения и созревания: системы для различного применения. Независимо от того, какую продукцию Вы производите: крупнокусковую или мелкую, тонкую или толстую, копчёную, сырокопчёную или созревшую с благородной плесенью - установки NESS помогут создать определённые и стандартные условия созревания и сушки, а с ними постоянное высокое качество и надёжность продукции.

Удовлетворяющее запросам проектирование установок с отрегулированным направлением воздушных потоков и структурa программы гарантируют оптимальное созревание и сушку для всех видов твёрдых на разрез и/или мягких сырокопчёных колбас и сыровяленой продукции. Мы предлагаем Вам оптимальные решения независимо от того, идёт ли речь о климатической установке холодного копчения с 1 или с 60 тележками из нержавеющей стали, кирпичной или панельной конструкции или о климатическом помещении для созревания вместимостью в 4 или 240 тележек.

Мы оказываем консультационные услуги уже на стадии проектирования и предоставим в Ваше распоряжение план расстановки оборудования со всеми необходимыми размерами и данными, а также проинформируем Вас о возможностях экономии энергии, в частности, о регенерации тепла или об альтернативных способах кондиционирования воздуха (система NESS-DryGenic-конденсация воздуха).

Для каждого типоразмера камеры изготавливается подходящий дымогенератор. Независимо от способа производства дыма - от трения или тления древесины - все системы NESS отличаются равномерно плотным и ароматным коптильным дымом. Незначительное образование смол и простое обслуживание наилучшим образом дополняются нашей энергосберегающей и экологически чистой системой Circo-Smoke-System®.

Система Circo-Smoke® объединяет в себе экономичную и экологически чистую эксплуатацию установки со свойственным фирме NESS сознанием качества. Независимо от системы дымогенерации данный процесс обеспечивает поддержание чистого воздуха без устройства дополнительного сжигания, катализатора или доочистки воздуха.

Благодаря системе Circo-Smoke® в дымогенераторах производится как раз столько дыма, сколько необходимо для достижения желаемой цели. Замкнутая система установки оптимально использует произведенный дым и характеризуется минимальным потреблением энергии, незначительным количеством сточных вод и малым загрязнением коптильных труб.

По сравнению с установками открытого типа возможна экономия до 80% коптильного материала – еще один плюс в вопросе экономичности!

Система фирмы NESS Circo-Smoke® функционирует следующим образом:

Подробная информация о системе копчения Circo-Smoke®


В последние годы фирме NESS удалось разработать оптильную установку, которая значительно улучшила окраску и консистенцию готового рыбного продукта.

Фирма NESS предлагает новое поколение рыбоперерабатывающих установок с функционирующей системой Circo-Dry®. Эти установки дают возможностьравномерно обрабатыватьпродукты как в подвешенном, напр. форель, скумбрия, сельдь и т.д. так и в горизонтальном положении, напр. лосось.

Наряду с оптимальным направлением воздушных потоков на продукты, подлежащие обработке, фирма NESS предлагает замкнутую систему передвижения газов Circo-Dry®. Необходимая влажность и температура обтекаемых продукт потоков воздуха может быть у становлена в результате обезвоживания одного воздушного потока в специально сконструированном осушителе, установленном вне камеры.