Мы предлагаем установки, разработанные специально для переработки рыбы.
В конструкции таких установок учтена специфика этой группы пищевых продуктов – в первую очередь относительно циркуляционного воздуха и
отработанного воздуха.
Это исключительно важно для процессов горячего и холодного копчения рыбных продуктов, их сушки, так как при обработке рыбы требуется
совершенно другая скорость диффузии, отличная от диффузии при обработке мясных и колбасных изделий.
Установки фирмы NESS обеспечивают быструю и равномерную обработку продукта с минимальными потерями.
Всё это позволяет выпускать качественную продукцию и успешно выдерживать конкуренцию на рынке.
Преимущества установок для копчения NESS
- Cокращение сроков обработки всех продуктов при сушке и копчении на 50% по сравнению с обработкой по старой технологии.
- Экономия электроэнергии на протяжении всего технологического процесса благодаря особо эффективному управлению процессом
и при параллельном подключении запатентованной системы Circo-Smoke®.
- Уменьшение потерь в весе благодаря оптимизации программ и точному регулированию влажности.
- Равномерная сушка и копчение как подвешенных, так и лежащих продуктов, возможна благодаря оптимальному направлению
воздушных потоков в камере. &рименение воздухонаправляющих пластин и заслонки дает возможностьуправлятьгоризонтальными
течениями воздушных потоков, достигая непрерывного обтекания продуктов, находящихся в камерных тележках.
- Во время сушки и копчения продукта установки работают в замкнутой системе практически без подачи свежего воздуха.
В течение процесса в установку только на несколько минут подается свежий воздух, благодаря чему до минимума уменьшается возможность появления
запаха. Не удовлетворяющий технологическим требованиям или загрязненный наружный воздух не используется в процессе, за счет
чего независимо от времени года соответствующий продукт можно обрабатыватьв установках по одной и той же программе.
- Эта система легко комбинируется с любым из трех видов дымообразования: дымом трения, дымом тления и жидким дымом
и является экологически чистой за счет Circo-Smoke-System®.
- Современное микропроцессорное управление, которое отвечает всем требованиям отдельных производителей и крупных предприятий.
- Возможности одновременного подключения до 24-х установок к системе «NESSview» для визуального отображения процесса.
Документация по HACCP и управлению программами.
Единственная в своем роде система направления воздуха
Система направления воздуха
По воздухонаправляющим пластинам отдельные потоки воздуха направляются на все уровни тележки камеры.
Только посредством воздухонаправляющих пластин возможно равномерное
распределение воздушных потоков по всей коптильной камере.
Посредством запатентованных воздухонаправляющих пластин теплый и сухой воздух
непрерывно обтекает продукт.
Только посредством этой техники возможна быстрая и равномерная сушка.
Кроме того, благодаря отрицательным углам установки воздухонаправляющих пластин эффективно предотвращается попадание брызг
окрашенной воды на продукт.
По воздухонаправляющим пластинам отдельные потоки воздуха направляются на все уровни тележки камеры.
Следствием является более равномерный подогрев и сушка продддуктов в тележках камеры, отсутствие пересыхания продукта в ниженей части и
более быстрое высыхание всего продукта в целом.
Копчение в замкнутой системе
Система копчения и сушки Circo-Dry®
Cистема Circo-Dry®
Установка копчения с вынесенным
охладителем для удаления влаги из части
потока циркулирующего воздуха
В последние годы фирме NESS удалось разработать оптильную
установку, которая значительно улучшила окраску и консистенцию
готового рыбного продукта.
Фирма NESS предлагает новое поколение рыбоперерабатывающих
установок с функционирующей системой Circo-Dry®.
Эти установки дают возможностьравномерно обрабатыватьпродукты
как в подвешенном, напр. форель, скумбрия, сельдь и т.д. так
и в горизонтальном положении, напр. лосось.
Наряду с оптимальным направлением воздушных потоков на продукты, подлежащие
обработке, фирма NESS предлагает замкнутую систему передвижения
газов Circo-Dry®. Необходимая влажность и температура обтекаемых
продукт потоков воздуха может быть у становлена в результате
обезвоживания одного воздушного потока в специально сконструированном
осушителе, установленном вне камеры.
Экономичная и экологически чистая циркуляционная система Circo-Smoke®
Cистема Circo-Smoke®
Обеспечивает поддержание чистого воздуха без устройства дополнительного сжигания, катализатора или доочистки воздуха
Система Circo-Smoke® объединяет в себе экономичную и экологически чистую эксплуатацию установки со свойственным фирме NESS сознанием качества.
Независимо от системы дымогенерации данный процесс обеспечивает поддержание чистого воздуха без устройства дополнительного сжигания,
катализатора или доочистки воздуха.
Благодаря системе Circo-Smoke® в дымогенераторах производится как раз столько дыма, сколько необходимо для достижения желаемой цели.
Замкнутая система установки оптимально использует произведенный дым и характеризуется минимальным потреблением энергии, незначительным
количеством сточных вод и малым загрязнением коптильных труб.
По сравнению с установками открытого типа возможна экономия до 80% коптильного материала – еще один плюс в вопросе экономичности!
Система фирмы NESS Circo-Smoke® функционирует следующим образом:
- Cушка с открытыми заслонками для подачи свежего и отвода отработавшего воздуха.
- Копчение при закрытых заслонках для подачи свежего и отвода отработавшего воздуха.
Дымогенератор и помещение, в котором обрабатывается продукт представляют собой замкнутую систему.
- Отключение дымогенератора в замкнутой системе.
Благодаря циркуляции воздуха продукт продолжает коптиться, причем атмосфера копчения в значительной мере разряжается.
- В конце процесса копчения, соответственно, оставшаяся атмосфера, равная объему камеры уходит наружу.
Подробная информация о системе копчения Circo-Smoke®
Запрос / получение информации
Для запроса
или получения подробной информации
звоните по телефону в Санкт-Петербурге:
(812) 337 5067
ПН—ПТ, 09:00—18:00
Версия для печати
