Главная Каталог оборудования и инвентаря Фаршеприготовление
Запрос оборудования
получение информации

Куттеры Seydelmann


Виды куттеров

Вакуумный куттер

При использовании вакуумных функций удаляется воздух из куттера и происходит куттирование фарша при пониженном давлении.
Куттирование в безвоздушном пространстве, или в пространстве с небольшим количеством воздуха приносит значительные преимущества. Это предотвращает попадание воздуха с содержащимися в нем бактериями и микроорганизмами в перерабатываемое сырье. Вследствие этого количество микроорганизмов сокращается и товар дольше сохраняет свою свежесть. При вакуумном куттировании вес продукта не изменяется, а объем уменьшается примерно на 6%, что сокращает количество необходимого упаковочного материала, например: оболочки или дозы, а через неизменное соотношение веса и объема достигается равномерное порционирование.
Под воздействием вакуума фарш получается плотнее это связанно с тем, что жилы и хрящи, попадая под ножи, измельчаются на мельчайшие частицы. Улучшенная выработка белка за счет более тщательного размельчения клеток способствует повышенному водо- и жиропоглощению, и одновременно улучшенному связыванию и стабилизации фарша.
Вакуумный куттер удаляет кислород не только предотвращая нежелательное химическое окисление мяса, но и обеспечивая улучшенный цвет, который кроме того, сохраняется гораздо дольше.

Варочный куттер

Совместный процесс варки и куттирования осуществляется при использовании варочной функции в куттере, что так же ведет к чрезвычайной экономии времени. С помощью дополнительных приспособлений, как напр.: обогреваемая крышка куттера, или устройство для прямого впрыскивания пара в чашу куттера, достигается дальнейшее сокращение рабочего процесса. Использование варочной системы Зайдельманн ведет к увеличению содержания веществ примерно на 10%: белки, вкусовые и ароматические вещества, которые могли бы быть утеряны при процессе варки в отдельном котле, полностью сохраняются. В варочном куттере содержание микроорганизмов в фарше значительно уменьшается за счет сокращения различных рабочих операций и отсутствия воздуха при процессе варки.

Варочно-вакуумный куттер

Высокопроизводительные куттеры, оснащенные как варочной функцией, так и вакуумной функцией.

Куттеры Seydelmann


Куттеры высокопроизводительные


Вакуумные куттеры


Варочные куттеры


Варочно-вакуумные куттеры


Детали куттеров


Куттерные ножи


Пульты управления


Преимущества куттеров Seydelmann
  • Конструкция
    • Чрезвычайно прочная машина.
    • Станина изготовлена преимущественно из массивной нержавеющей стали. Деформация станины при столкновении с тяжелыми предметами, например, с загрузочной тележкой, исключена.
    • Главная крышка куттера не содержит винтов и мест, где могла бы скапливаться грязь.
    • Нижняя сторона всех куттеров закрыта нержавеющей листовой сталью, все машины оснащены системой вентилирования и вытяжки воздуха.
    • Компактная конструкция является существенным преимуществом в условиях ограниченного пространства в производственном помещении.
  • Массивная чаша куттера из нержавеющей стали
    • Поверхность чаши куттера, полностью изготовленная из нержавеющей стали, отличается своей безупречной гладкостью и ровностью. В ее поры не проникают ни жир, ни белок, ни вода, исключая таким образом размножение микроорганизмов и бактерий. Плотная структура и больший удельный вес нержавеющей чаши куттера позволяют ей лучше аккумулировать как холод, так и тепло, и затем отдавать его продукту. Благодаря своей химической стойкости структура поверхности чаши куттера всегда остается неизменной. Поверхность чаши не засаливается. Измельчаемый фарш не соскальзывает с ножей.
  • Шумоизоляционная крышка
    • Звуковой уровень понижается более чем на 10 дБ (А) и воспринимается приблизительно в два раза тише.
    • Массивная конструкция для максимального тихого хода куттеров вместе с конструкцией крышки, имеющей двойную стенку, обеспечивают максимальную звукоизоляцию.
    • Предотвращение конденсации влаги на холодном фарше для сырокопченых колбас.
    • Сохранение тепла при производстве паштетов.
    • Прозрачная и химически устойчивая шумоизоляционная крышка.
  • Плавная регулировка скоростей ножей и их предварительное программирование
    • Благодаря плавной регулировке и предварительному программированию 8 скоростей отпадает необходимость поиска требуемой скорости для определенного продукта. Таким образом достигается абсолютная однородность продукции.
  • Балансируемая ножевая головка
    • Простая смена и балансировка ножей.
    • Возможность использования любого количества ножей в любом расположении.
    • Безвибрационный ход даже на крайне высокой скорости.
  • Легкая чистка
    • Бесшовная, массивная конструкция.
    • Все углы закруглены и отполированы.
    • Главная крышка куттера не содержит винтов и мест, где могла бы скапливаться грязь.
    • Нижняя сторона всех куттеров закрыта нержавеющей листовой сталью, все машины оснащены системой вентилирования и вытяжки воздуха.
  • Коленные переключатели – максимальный комфорт в управлении
    • Практичные коленные переключатели расположены на нижней стороне чаши куттера.
    • Расположение непосредственно в рабочей зоне куттеровщика.
    • Легко запоминающиеся символы всех функций машины.
    • Элементы управления не пачкаются фаршем.
    • Управление всеми функциями при помощи колена.


Во всех куттерах Seydelmann возможны следующие варианты двигателей:

AC-8 - бесступенчато программируемая высокоскоростная машина для максимального раскрытия белка и максимальной тонкости измельчения
DC-8 - бесступенчато программируемые числа вращений
  • 6 бесступенчато программируемых скоростей ножей
  • 2 реверсивные скорости перемешивания
  • 2 отдельно включаемые скорости чаши
  • Частотно регулируемый трехфазный двигатель с системой контроля исходного тока
  • Command 1000/1500, цифровая индикация и управление для хода, скоростей ножей, продолжительности работы, температуры, скоростей чаши и времени суток. У Command 1500 - дополнительно для количества воды и вакуумных значений
  • Автоматика отключения для температуры и времени хода
  • Возможно наличие до 9 размыкающих контактов
  • Отдельный шкаф КРУ из нержавеющей стали со встроенным главным силовым выключателем.


ULTRA - фиксированные числа вращений
  • 2 скорости ножей
  • 2 передних хода перемешивания
  • Дополнительно возможны 2 реверсивных хода перемешивания
  • 2 отдельно включаемые скорости чаши
  • Все приводы с трехфазными двигателями
  • Command 1000/1500, цифровая индикация и управление для хода, скоростей ножей, продолжительности работы, температуры, скоростей чаши и времени суток. У Command 1500 - дополнительно для количества воды и вакуумных значений
  • Автоматика отключения для температуры и времени хода
  • Возможно наличие до 9 размыкающих контактов
  • Отдельный шкаф КРУ из нержавеющей стали со встроенным главным силовым выключателем.


RASANT - фиксированные числа вращений
  • 2 скорости ножей
  • 2 отдельно включаемые скорости чаши
  • Все приводы с трехфазными двигателями
  • Command 1000/1500, цифровая индикация и управление для хода, скоростей ножей, продолжительности работы, температуры, скоростей чаши и времени суток. У Command 1500 - дополнительно для количества воды и вакуумных значений
  • Автоматика отключения для температуры и времени хода
  • Возможно наличие до 9 размыкающих контактов
  • Отдельный шкаф КРУ из нержавеющей стали со встроенным главным силовым выключателем.


Запрос / получение информации
Для запроса или получения подробной информации звоните по телефону в Санкт-Петербурге:
(812) 337 5067
ПН—ПТ, 09:00—18:00
Контактная информация

Или заполните форму запроса ниже и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время.
Имя
Компания
Телефон
Электронная почта
Подписка на электронную рассылку «Дельта Машинен»
Запрос
Контрольные символы




Закажите оборудование или получите подробную информацию по контактным телефонам:

(812) 337 5067
Санкт-Петерубрг

(495) 645 7904
Москва

(812) 337 5067
Екатеринбург
Самара
Новосибирск
Ростов-на-Дону

ПН—ПТ, 09:00—18:00

Или заполните форму запроса и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время.

Новости
10.08.2017
Партнер компании Deltamaschinen принял участие в забеге «Белые ночи»
Для компании Deltamaschinen это событие не осталось незамеченным: в забеге на дистанцию 42км принял участие Patric Hamon — руководитель международной службы сервиса компании Лима (Франция), наш давний партнер и друг.
31.01.2017
Первая линия LIMA по переработке птицы полного цикла в РФ
На одном из крупнейших предприятий России заработала ПЕРВАЯ поставленная нами в РФ линия LIMA полного цикла по переработке птицы.

Спецпредложения

НА
СКЛАДЕ
В СПБ



Ликвидация запчастей HAMDTMANN и TECHNOPACK
со склада в С.Петербурге



НА
СКЛАДЕ
В СПБ



Пресс мехобвалки
LIMA RM 150S

НОВЫЙ!
Со склада в С.Петербурге



%


Распродажа щепы для копчения
со склада в С.Петербурге



Новинки каталога

NEW


Mauting KMU mini
Мини климатическая камера

NEW


Оборудование для полуфабрикатов
Формовка гамбургеров
Панировщики
Шприцы
Порционирование фарша





NEW


Этикетировщики ELS
и печатные системы


Партнёры
















© 2005—2017 ООО «Дельта Машинен». Все права защищены. Регионы: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Самара, Ростов-на-Дону.
«Мастерская Евгения Смирнова»