Оборудование для переработки мяса, птицы, рыбы.

+7(812) 337 50 67Санкт-Петербург

+7(495) 645 79 04Москва


Главная Каталог оборудования и инвентаря Фаршеприготовление
Запрос оборудования
получение информации

Куттеры Seydelmann


Виды куттеров

Вакуумный куттер

При использовании вакуумных функций удаляется воздух из куттера и происходит куттирование фарша при пониженном давлении.
Куттирование в безвоздушном пространстве, или в пространстве с небольшим количеством воздуха приносит значительные преимущества. Это предотвращает попадание воздуха с содержащимися в нем бактериями и микроорганизмами в перерабатываемое сырье. Вследствие этого количество микроорганизмов сокращается и товар дольше сохраняет свою свежесть. При вакуумном куттировании вес продукта не изменяется, а объем уменьшается примерно на 6%, что сокращает количество необходимого упаковочного материала, например: оболочки или дозы, а через неизменное соотношение веса и объема достигается равномерное порционирование.
Под воздействием вакуума фарш получается плотнее это связанно с тем, что жилы и хрящи, попадая под ножи, измельчаются на мельчайшие частицы. Улучшенная выработка белка за счет более тщательного размельчения клеток способствует повышенному водо- и жиропоглощению, и одновременно улучшенному связыванию и стабилизации фарша.
Вакуумный куттер удаляет кислород не только предотвращая нежелательное химическое окисление мяса, но и обеспечивая улучшенный цвет, который кроме того, сохраняется гораздо дольше.

Варочный куттер

Совместный процесс варки и куттирования осуществляется при использовании варочной функции в куттере, что так же ведет к чрезвычайной экономии времени. С помощью дополнительных приспособлений, как напр.: обогреваемая крышка куттера, или устройство для прямого впрыскивания пара в чашу куттера, достигается дальнейшее сокращение рабочего процесса. Использование варочной системы Зайдельманн ведет к увеличению содержания веществ примерно на 10%: белки, вкусовые и ароматические вещества, которые могли бы быть утеряны при процессе варки в отдельном котле, полностью сохраняются. В варочном куттере содержание микроорганизмов в фарше значительно уменьшается за счет сокращения различных рабочих операций и отсутствия воздуха при процессе варки.

Варочно-вакуумный куттер

Высокопроизводительные куттеры, оснащенные как варочной функцией, так и вакуумной функцией.

Куттеры Seydelmann


Куттеры высокопроизводительные


Вакуумные куттеры


Варочные куттеры


Варочно-вакуумные куттеры


Детали куттеров


Куттерные ножи


Пульты управления


Преимущества куттеров Seydelmann
  • Конструкция
    • Чрезвычайно прочная машина.
    • Станина изготовлена преимущественно из массивной нержавеющей стали. Деформация станины при столкновении с тяжелыми предметами, например, с загрузочной тележкой, исключена.
    • Главная крышка куттера не содержит винтов и мест, где могла бы скапливаться грязь.
    • Нижняя сторона всех куттеров закрыта нержавеющей листовой сталью, все машины оснащены системой вентилирования и вытяжки воздуха.
    • Компактная конструкция является существенным преимуществом в условиях ограниченного пространства в производственном помещении.
  • Массивная чаша куттера из нержавеющей стали
    • Поверхность чаши куттера, полностью изготовленная из нержавеющей стали, отличается своей безупречной гладкостью и ровностью. В ее поры не проникают ни жир, ни белок, ни вода, исключая таким образом размножение микроорганизмов и бактерий. Плотная структура и больший удельный вес нержавеющей чаши куттера позволяют ей лучше аккумулировать как холод, так и тепло, и затем отдавать его продукту. Благодаря своей химической стойкости структура поверхности чаши куттера всегда остается неизменной. Поверхность чаши не засаливается. Измельчаемый фарш не соскальзывает с ножей.
  • Шумоизоляционная крышка
    • Звуковой уровень понижается более чем на 10 дБ (А) и воспринимается приблизительно в два раза тише.
    • Массивная конструкция для максимального тихого хода куттеров вместе с конструкцией крышки, имеющей двойную стенку, обеспечивают максимальную звукоизоляцию.
    • Предотвращение конденсации влаги на холодном фарше для сырокопченых колбас.
    • Сохранение тепла при производстве паштетов.
    • Прозрачная и химически устойчивая шумоизоляционная крышка.
  • Плавная регулировка скоростей ножей и их предварительное программирование
    • Благодаря плавной регулировке и предварительному программированию 8 скоростей отпадает необходимость поиска требуемой скорости для определенного продукта. Таким образом достигается абсолютная однородность продукции.
  • Балансируемая ножевая головка
    • Простая смена и балансировка ножей.
    • Возможность использования любого количества ножей в любом расположении.
    • Безвибрационный ход даже на крайне высокой скорости.
  • Легкая чистка
    • Бесшовная, массивная конструкция.
    • Все углы закруглены и отполированы.
    • Главная крышка куттера не содержит винтов и мест, где могла бы скапливаться грязь.
    • Нижняя сторона всех куттеров закрыта нержавеющей листовой сталью, все машины оснащены системой вентилирования и вытяжки воздуха.
  • Коленные переключатели – максимальный комфорт в управлении
    • Практичные коленные переключатели расположены на нижней стороне чаши куттера.
    • Расположение непосредственно в рабочей зоне куттеровщика.
    • Легко запоминающиеся символы всех функций машины.
    • Элементы управления не пачкаются фаршем.
    • Управление всеми функциями при помощи колена.


Во всех куттерах Seydelmann возможны следующие варианты двигателей:

AC-8 - бесступенчато программируемая высокоскоростная машина для максимального раскрытия белка и максимальной тонкости измельчения
DC-8 - бесступенчато программируемые числа вращений
  • 6 бесступенчато программируемых скоростей ножей
  • 2 реверсивные скорости перемешивания
  • 2 отдельно включаемые скорости чаши
  • Частотно регулируемый трехфазный двигатель с системой контроля исходного тока
  • Command 1000/1500, цифровая индикация и управление для хода, скоростей ножей, продолжительности работы, температуры, скоростей чаши и времени суток. У Command 1500 - дополнительно для количества воды и вакуумных значений
  • Автоматика отключения для температуры и времени хода
  • Возможно наличие до 9 размыкающих контактов
  • Отдельный шкаф КРУ из нержавеющей стали со встроенным главным силовым выключателем.


ULTRA - фиксированные числа вращений
  • 2 скорости ножей
  • 2 передних хода перемешивания
  • Дополнительно возможны 2 реверсивных хода перемешивания
  • 2 отдельно включаемые скорости чаши
  • Все приводы с трехфазными двигателями
  • Command 1000/1500, цифровая индикация и управление для хода, скоростей ножей, продолжительности работы, температуры, скоростей чаши и времени суток. У Command 1500 - дополнительно для количества воды и вакуумных значений
  • Автоматика отключения для температуры и времени хода
  • Возможно наличие до 9 размыкающих контактов
  • Отдельный шкаф КРУ из нержавеющей стали со встроенным главным силовым выключателем.


RASANT - фиксированные числа вращений
  • 2 скорости ножей
  • 2 отдельно включаемые скорости чаши
  • Все приводы с трехфазными двигателями
  • Command 1000/1500, цифровая индикация и управление для хода, скоростей ножей, продолжительности работы, температуры, скоростей чаши и времени суток. У Command 1500 - дополнительно для количества воды и вакуумных значений
  • Автоматика отключения для температуры и времени хода
  • Возможно наличие до 9 размыкающих контактов
  • Отдельный шкаф КРУ из нержавеющей стали со встроенным главным силовым выключателем.


Запрос / получение информации
Для запроса или получения подробной информации звоните по телефону в Санкт-Петербурге:
(812) 337 5067
ПН—ПТ, 09:00—18:00
Контактная информация

Или заполните форму запроса ниже и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время.
Имя
Компания
Телефон
Электронная почта
Подписка на электронную рассылку «Дельта Машинен»
Запрос
Контрольные символы




Закажите оборудование или получите подробную информацию по контактным телефонам:

(812) 337 5067
Санкт-Петербург

(495) 645 7904
Москва

(812) 337 5067
Екатеринбург
Самара
Новосибирск
Ростов-на-Дону

ПН—ПТ, 09:00—18:00

Или заполните форму запроса и мы свяжемся с вами в самое ближайшее время.

Новости
12.12.2018
Новый партнер Deltamaschinen - компания МСА Process
Автоматические линии по производству гамбургеров от компании-производителя МСА Process
05.12.2018
Обновление линейки оборудования для обвалки бедра и голени Foodmate
Компания Фудмейт обновила свой бестселлер – оборудование для обвалки бедра и голени Foodmate FM 6.50
24.11.2018
Камера для производства копченых изделий MAUTING UKM COMPACT от Deltamaschinen
Предлагаем Вашему вниманию камеру для производства копченых изделий MAUTING UKM COMPACT , Чехия в наличии на складе!
22.11.2018
Мясокостные сепараторы Lima от Deltamaschinen
Компания Deltamaschinen предлагает восстановленные мясокостные сепараторы LIMA с гарантией 12 месяцев
06.11.2018
Качественная восстановленная техника от Deltamaschinen
Компания Deltamaschinen предлагает восстановленный мясокостный сепаратор LIMA RM 80 DDS для получения фарша механической обвалки
22.10.2018
Отчет о прошедшей выставке "Агропродмаш 2018"
Компания Deltamaschinen на своём стенде с успехом демонстрировала европейское оборудование для качественной и экономически эффективной работы.
05.09.2018
Deltamaschinen на Агропродмаш 2018
Мы рады пригласить Вас на 23-ю Международную выставку «Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности АгроПродМаш—2018» — главную отраслевую выставку пищевой перерабатывающей промышленности в РФ.
20.02.2018
Внимание! Выгодное предложение Delta Maschinen!
Предлагаем Вашему вниманию мясокостные сепараторы фирмы Lima (Франция)
31.01.2018
Визит на завод Mauting
Наши специалисты вновь посетили завод Mauting
16.11.2017
Традиционная встреча дистрибьютеров фирмы Lima
Состоялась очередная международная встреча официальных дистрибьютеров компании Lima, проходящая каждые 3 года.
02.11.2017
Предлагаем оборудование бывшего в употреблении
Цена по запросу. Оставляем за собой право текущей продажи.

Спецпредложения


НА
СКЛАДЕ
В СПБ



Пресс мехобвалки
LIMA RM 150S

НОВЫЙ!
Со склада в С.Петербурге



%


Распродажа щепы для копчения
со склада в С.Петербурге



Новинки каталога

NEW


Mauting KMU mini
Мини климатическая камера

NEW


Оборудование для полуфабрикатов
Формовка гамбургеров
Панировщики
Шприцы
Порционирование фарша






Партнёры
















© 2005—2018 ООО «Дельта Машинен». Все права защищены. Регионы: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Самара, Ростов-на-Дону.
«Мастерская Евгения Смирнова»